Kiedy, zapadnie ju偶 decyzja o tym, 偶e pora rozpocz膮膰 remont, kiedy dobrane ju偶 s膮 kolor…
Jak suszy膰 papryczki habanero?
Wiele os贸b uwielbia ostr膮 papryk臋, ale czasami trudno jest znale藕膰 odmian臋, kt贸ra zaspokoi potrzeby takiego smaku. Bior膮c to pod uwag臋, warto wybra膰聽 papryk臋 Habanero, kt贸ra uwa偶ana jest za najostrzejsz膮 ze wszystkich odmian. Miejscem narodzin odmiany Habanero jest Meksyk, papryczk臋 wyr贸偶nia ciekawy cytrusowy smak prze艂amuj膮cy ostro艣膰 oraz zawarto艣膰 wielu witamin, 偶elaza, wapnia. Istnieje wiele sposob贸w przechowywania papryki, mo偶e by膰 marynowana, przechowywana w oleju. Jednak suszenie jest jedn膮 z naj艂atwiejszych metod przygotowania Habanero do zimy, pozwala zachowa膰 wszystkie sk艂adniki od偶ywcze.
Jak suszy膰 papryczki habanero: dob贸r surowc贸w i przygotowanie?
Papryczki habanero mo偶na zbiera膰 do suszenia na ka偶dym etapie dojrzewania, nawet bezpo艣rednio po uformowaniu str膮k贸w, pami臋taj膮c, 偶e dojrza艂e owoce zawieraj膮 du偶o kapsaicyny, kt贸ra jest odpowiedzialna za ostro艣膰. Do suszenia nadaj膮 si臋 tylko ca艂e owoce, bez oznak zgnilizny lub ple艣ni. Powinny mie膰 jednolity odcie艅 bez plam i uszkodze艅 mechanicznych. Nawet najmniejsze zmiany na str膮kach wp艂yn膮 negatywnie na smak i zapach.
Przygotowanie papryczki Habanero do suszenia
Str膮ki myje si臋 pod bie偶膮c膮 wod膮, uk艂ada na papierze lub zwyk艂ych r臋cznikach. W razie potrzeby wytrze膰 nadmiar wody r臋cznikami papierowymi. Str膮ki umieszcza si臋 w kartonowych lub drewnianych skrzynkach i umieszcza w ciep艂ym miejscu na 1-2 dni. Pomieszczenie powinno by膰 dobrze wentylowane i ciemne, poniewa偶 korzystne substancje zawarte w habanero rozk艂adane s膮 przez promieniowanie ultrafioletowe. Wszystkie prace z tak ostr膮 papryk膮 nale偶y wykonywa膰 w gumowych r臋kawiczkach, poniewa偶 zawarte w niej substancje s膮 g艂臋boko wch艂aniane przez sk贸r臋 i trudne do zmycia.
Nie mo偶na pociera膰 oczu, twarzy ani b艂on 艣luzowych, poniewa偶 papryczka jest wyj膮tkowo ostra. Po sko艅czonej pracy nale偶y umy膰 r臋ce kilkakrotnie ciep艂膮 wod膮 z myd艂em. Mo偶na suszy膰 papryk臋 w ca艂o艣ci lub posiekan膮. Ca艂a jej ostro艣膰 jest skoncentrowana w ziarnach. Je艣li kto艣 chce zmniejszy膰 ostro艣膰, mo偶e odci膮膰 艂odyg臋, podzieli膰 str膮k wzd艂u偶, usun膮膰 zawarto艣膰 no偶em lub 艂y偶k膮. Pokroi膰 kawa艂ki na cienkie paski (0,3-0,5 mm) w poprzek lub w kostk臋, po czym kilkakrotnie umy膰 desk臋, n贸偶 oraz inny sprz臋t ciep艂膮 wod膮 z detergentem.
Sposoby suszenia papryczki habanero
Na 艣wie偶ym powietrzu – czas schni臋cia: 9-21 dni. Pierwsza metoda.聽Suszenie na nitce nale偶y do klasycznych metod suszenia ca艂ej papryki habanero. Nale偶y umie艣ci膰 owoce na 偶y艂ce lub nylonowej nici za pomoc膮 du偶ej ig艂y w odleg艂o艣ci 1-2 centymetr贸w od siebie. Zawiesi膰 papryczki w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, trzeba uwa偶a膰, aby nie dotyka艂y do siebie, poniewa偶 mog膮 zacz膮膰 gni膰. Papryk臋 mo偶na suszy膰 na zewn膮trz pod zadaszeniem, na balkonie lub na strychu otwieraj膮c wywietrzniki i lukarny.
Suszenie papryczki habanero na papierze
Druga metoda jest odpowiednia tylko dla posiekane papryczki i trzeba do tego celu wykorzysta膰 tace wy艂o偶one papierem. U艂o偶y膰 papryk臋 w jednej warstwie, aby kawa艂ki si臋 nie styka艂y. Ustawia膰 tacki w dobrze wentylowanym miejscu lub na zewn膮trz. Niekt贸rzy susz膮 papryk臋 na s艂o艅cu, koncentruj膮c si臋 na jej ostro艣ci. Jednak opr贸cz kapsaicyny, kt贸ra nie boi si臋 promieniowania ultrafioletowego, zawiera inne substancje niszczone przez 艣wiat艂o. Dlatego nale偶y przeprowadza膰 suszenie w cieniu, codziennie zmienia膰 papier i przek艂ada膰 papryczki.
Suszenie papryczek habanero w piekarniku
Mo偶na suszy膰 papryk臋 habanero w piekarniku gazowym lub elektrycznym. Zebrane str膮ki nale偶y umy膰 i wysuszy膰. Niekt贸rzy tn膮 str膮ki wzd艂u偶 na po艂贸wki lub 膰wiartki, inni susz膮 je w ca艂o艣ci. Przygotowan膮 papryk臋 nale偶y uk艂ada膰 jednowarstwowo na blasze wy艂o偶onej papierem do pieczenia. Wstawi膰 do piekarnika nagrzanego do 50 掳 C, pozostawiaj膮c lekko uchylone drzwiczki. Dzi臋ki tej wentylacji papryka nie piecze si臋, ale wysycha. Po 2 godzinach wy艂膮czy膰 piekarnik, odwr贸膰 kawa艂ki na drug膮 stron臋. Po wystudzeniu piekarnika, ponownie go rozgrza膰 do 70 掳 C i suszy膰, obracaj膮c papryk臋, co 30 minut, dzi臋ki temu ususzy si臋 r贸wnomiernie ze wszystkich stron. Po zako艅czeniu tego etapu trzeba pozostawi膰 papryczki do ca艂kowitego ostygni臋cia. Dosuszy膰 na powietrzu przez 12-24 godziny.
Suszenie papryczki habanero w suszarce elektrycznej
Suszenie warzyw w suszarce jest bardzo wygodne i zajmie to oko艂o 12 godzin, trzeba przek艂ada膰 papryczki od czasu do czasu. Ca艂a papryka mo偶e przyklei膰 si臋 do kratek urz膮dzenia, dlatego zaleca si臋 przyci臋cie siatki nylonowej pod wzgl臋dem rozmiaru i kszta艂tu oraz u艂o偶enie na niej str膮k贸w tak, aby si臋 nie styka艂y. Grubo posiekan膮 papryk臋 w艂o偶y膰 do suszarki zewn臋trzn膮 stron膮 do do艂u, a do suszarki do g贸ry. Ustawi膰 temperatur臋 (70-100 掳 C). Takie urz膮dzenia odparowuj膮 wilgo膰 do otoczenia, dlatego lepiej umie艣ci膰 je w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. Suszark臋 mo偶na wynie艣膰 na balkon lub na zewn膮trz pod zadaszenie.
Wskaz贸wki
Suszona papryka nie toleruje wilgoci, dlatego nale偶y j膮 przechowywa膰 w p艂贸ciennym woreczku, papierowej torbie, pude艂ku z kory brzozowej, a tak偶e w szklanych s艂oikach przykrytych gaz膮. Papryki habanero na sznurku mo偶na zostawi膰 w kuchni do dekoracji i p贸藕niejszego wykorzystania. Suszon膮 papryk臋 mo偶na zmieli膰 na proszek w robocie kuchennym lub m艂ynku do kawy lub w mo藕dzierzu, nast臋pnie prze艂o偶y膰 do suchego, szczelnego pojemnika.